1. Kenapa tangki penapaian mengeluarkan padat sejuk dan yis mati? Bagaimana untuk mengeluarkan?
Kerana pemejalan sejuk menyerap pada permukaan ragi, ia boleh menghalang penapaian.
Alasan lain adalah yis mati merembeskan kandungan yang menghasilkan rasa yis.
Oleh itu, kita ingin mengaturkan kerap, mengatur kurang, pelepasan ingin bersih.
2. Penyebab utama autolysis yis?
Ragi ragi.
Suhu penyimpanan terlalu tinggi
Waktu penyimpanan wain terlalu lama, terutamanya dalam hal tekanan, lebih rentan terhadap autolysis yis.
Dalam pengeluaran, sebagai tambahan untuk memastikan yis kuat, penapaian dan pengurangan diacetyl akhir, ragi perlu segera dilepaskan.Jika yis tidak dilepaskan, sukar untuk mengurangkan suhu rendah tangki, menyebabkan autolysis yis, kenaikan suhu, akan menyebabkan peredaran yang buruk.
3. Apa faktor yang mempengaruhi konsistensi rasa bir?
Ketidakkonsistenan bahan mentah
Proses ketidakkonsistenan
Operasi tidak konsisten
Perbezaan peralatan
Tahap pencemaran tidak konsisten
