ဟေးအဲဒီမှာဘီယာဝါသနာရှင်များ! ဓာတ်ပေးသွင်းသူအနေဖြင့်ဘီယာအနေဖြင့်ကျွန်ုပ်သည်ရှေ့တန်းတွင်စားဝတ်နေရေးဘီယာကစော်ဖောက်ခြင်းလောကသို့ရှေ့တွင်ထိုင်ခုံရှိသည်။ ဒီဘလော့ဂ်မှာမင်းကိုလမ်းတစ်လျှောက်ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုလျှောက်သွားမယ်။
အဆင့် 1: malting
ဘီယာအောင်အတွက်ပထမ ဦး ဆုံးခြေလှမ်း။ အစေ့များ, များသောအားဖြင့်မုယောစပါးသည်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ အဆိုပါ malting ဖြစ်စဉ်သည်သူတို့မြုံနေသောပြည်နယ်မှထိုအစေ့များကိုနှိုးခြင်းအကြောင်းဖြစ်သည်။ ပထမ ဦး စွာဆန်စပါးရေ၌စိမ်နေကြသည်။ ဒါကသူတို့ကိုအပင်ပေါက်လာသည်။ အပင်ပေါက်ရန်အတွက်အပင်ပေါက်ရန်အတွက်အင်ဇိုင်းများကိုထုတ်လုပ်ပြီးနောက်ပိုင်းတွင်အစေ့များရှိကျောက်တုံးများကိုကြေးဝါသကြားထဲသို့ဖြိုခွဲနိုင်လိမ့်မည်။
အပင်ပေါက်ရန်အတွက်ရက်အနည်းငယ်အကြာတွင်ထိုလုပ်ငန်းစဉ်ကိုမီးဖိုထဲတွင်ခြောက်သွေ့ခြင်းဖြင့်ရပ်ဆိုင်းထားသည်။ မီးဖိုရှိအပူချိန်နှင့်အချိန်သည်ကွဲပြားနိုင်သည်။ ၎င်းသည် Malt ၏အရသာကိုသက်ရောက်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်ပိုမိုပေါ့ပါးသောကင်သည်ပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့်ပြည့်နှက်နေပြီးမှောင်မိုက်သောကင်သည်အရသာရှိသောချိုင့်ဝှမ်း,
သင်ဤအရည်ပျော်သောလုပ်ငန်းစဉ်ကိုကိုင်တွယ်ရန်ပစ္စည်းကိရိယာများကိုရှာဖွေနေပါက,Saladin box ကို malcting system ကို။ ၎င်းသည်အရွယ်အစားအားလုံး၏ဘီယာများအတွက်အလွန်အမင်းရွေးချယ်စရာဖြစ်သည်။
အဆင့် 2: mashing
ငါတို့မှာငါတို့နေတဲ့အစေ့တွေရှိတယ်ဆိုတာတကယ့်ကို mashing လုပ်ဖို့အချိန်ရောက်လာပြီ။ mashing သည်ဂျုံယာဂုကြီးတစ်အိုးကိုလုပ်ခြင်းနှင့်တူသည်။ အဆိုပါ malted အစေ့ကိုကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့်mashထွန်းရှိရေပူနှင့်အတူရောနှောနေကြသည်။ ရေပူသည်အစောပိုင်းကပြောဆိုခဲ့သောအင်ဇိုင်းများကိုသက်ဝင်စေပြီး၎င်းတို့သည်အစေ့ရှိရေတံခွန်များကိုဂလူးကို့စ်နှင့် maltose ကဲ့သို့ရိုးရှင်းသောသကြားများထဲသို့ဖြိုခွဲကြသည်။
Mash ၏အပူချိန်နှင့်အချိန်သည်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ကွဲပြားခြားနားသောအပူချိန်ကွဲပြားခြားနားသောအင်ဇိုင်းများကိုမျက်နှာသာပေးသည်။ ဥပမာအားဖြင့် 62 - 64 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (144 - 147 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) အောက်ပိုင်းအပူချိန် (144 - 147 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) သည်ဘီယာကိုဖြစ်ပေါ်စေမည့်ကြေးဝါသကြားဓာတ်များထုတ်လုပ်မှုကိုအားပေးအားမြှောက်ပြုသည်။ 67 - 69 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (153 - 156 ဒီဂရီဖာဖ်) ဝန်းကျင်သည်အပူချိန်မြင့်မားသောအပူချိန် (153 - 156 ဒီဂရီဖ) သည်ပိုမိုခိုင်မာသည့်သကြားဓာတ်များကိုစွန့်လွှတ်ပြီးဘီယာကိုပိုမိုပြည့်ဝသောကိုယ်ခန္ဓာကိုပေးစွမ်းနိုင်သည်။
mashing ပြီးနောက် Wort ဟုခေါ်သောအရည်ကိုအစိုင်အခဲအစေ့ခွံနှင့်ကွဲကွာနေသည်။ ဤသည်ကိုအရောအနှောကိုဖြေရှင်းခြင်းဖြင့်ပြုလုပ်ပြီး, အချို့သောဘီယာများသည်ဤခွဲခြာခြင်းအတွက်လူးငန်းကိုအသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် filtration နှင့်အတူကူညီရန်မှားယွင်းသောအောက်ခြေရှိသည်။
အဆင့် 3: ပွက်ပွက်ဆူနေသော
ထို့နောက် Wort သည်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနွေးအိုးသို့ပြောင်းရွှေ့သည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရည်ရွယ်ချက်များအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်။ ပထမ ဦး စွာ၎င်းသည်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုရှုပ်ထွေးစေနိုင်သောမလိုလားအပ်သောဘက်တီးရီးယားများသို့မဟုတ်ရိုင်းသောတဆေးကိုဖယ်ရှားပစ်ခြင်းသည် Wort ပိုးကိုပိုးကူးစက်သည်။ ဒုတိယအချက်မှာ၎င်းသည် Wort ကိုရေအချို့ကိုအငွေ့ပြန်ခြင်းဖြင့်အာရုံစူးစိုက်ရန်ကူညီသည်။
ဆူပွက်နေစဉ်အတွင်း, hops ကိုကွဲပြားခြားနားသောအချိန်များတွင်ထည့်သွင်းနေကြသည်။ Hops သည်စိမ်းလန်းသောအပင်၏ပန်းပွင့်များဖြစ်သည်။ သူတို့သည်ဘီယာကိုခါးသီးခြင်း, အရသာနှင့်အနံ့ကိုဆောင်ကြဉ်းပေးသည်။ စောစော - ဆက်ပြောသည် hops သည်ပူပြင်းသည့်အရာများသည် Hop Resins ကိုဖြိုခွဲသောကြောင့် ထပ်မံ. ခါးသီးမှုကိုအထောက်အကူပြုသည်။ နှောင်းပိုင်း - ထပ်တိုး HOPS သည်ပိုမိုအရသာရှိရန်ပိုမိုအရသာများများထည့်ပြီးအဆုံးတွင်သို့မဟုတ်ဆူပွက်ပြီးသည့်တိုင် (ခြောက်သွေ့သော - hopping ဟုခေါ်သောလုပ်ငန်းစဉ်) သည်ဘီယာကိုအံ့အားသင့်ဖွယ်ကောင်းသောအနံ့ကိုပေးသည်။
အချို့သောဓာတ်လှေကားများသည်ဆူဆန်နေသည့်အမွှေးအကြိုင်များ,
အဆင့် 4: အအေး
ဆူပွက်ပြီးတဲ့နောက်တဆေးအတွက်သင့်တော်တဲ့အပူချိန်ကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန်အအေးခံဖို့လိုတယ်။ တဆေးသည်သက်ရှိသက်ရှိဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အပူချိန်မြင့်မားမှုကိုသည်းမခံနိုင်ပါ။ အကယ်. Wort သည်အလွန်ပူလွန်းပါကတဆေးထည့်သောအခါတဆေးသည်သေလိမ့်မည်။
အဆိုပါ wort အအေးဖို့ကွဲပြားခြားနားသောနည်းလမ်းများရှိပါတယ်။ ဘုံနည်းလမ်းတစ်ခုသည်အပူဖလှယ်ခြင်းကိုအသုံးပြုနေသည်။ ပူပြင်းသည့် Wort သည်အပူဖလှယ်စက်တစ်ခု၏တစ်ဖက်တစ်ချက်မှတစ်ဆင့်စီးဆင်းသည်။ ဤသည်ကနေပူကနေအပူကိုရေသို့လွှဲပြောင်းပေးပြီး Wort ကိုလျင်မြန်စွာအအေး။
အဆင့် 5: ကစော်ဖောက်ခြင်း
အခုတော့ဒါဟာအဓိကဖြစ်ရပ် - ကစော်ဖောက်ခြင်း! အေးမြသော Wort သည်သံမဏိတိုင်ကီသို့မဟုတ်သစ်သားစည်တစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။ တဆေးကို wort မှထည့်သွင်းထားသည်။ brewing တွင်အသုံးပြုသောအဓိကအမျိုးအစားနှစ်မျိုးရှိသည်။ Ale Coast နှင့် Lager တဆေး။
ပူနွေးသောအပူချိန်တွင်အယ်လ်တြီဒြပ်ပေါင်းများ, ၎င်းသည်လျင်မြန်စွာအလုပ်လုပ်သည်, ၎င်းသည် ales ၏ထူးခြားသောအရသာများကို ပေး. ခဲနှင့်စပ်ခြင်းများကိုထုတ်လုပ်သည်။ Lager Coast, အခြားတစ်ဖက်တွင်, အေးသောအပူချိန်ရှိ ferments, 7 - 13 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (45 - 55 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ။ ဒါဟာပိုပြီး ferms ပိုပြီးဖြည်းဖြည်းနှင့်သန့်ရှင်းသော, ကြည်လင်သောအရသာကိုထုတ်လုပ်သည်။
တဆေးသည် Wort ရှိသကြားလုံးများစားသည်နှင့်အမျှအရက်နှင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လုပ်သည်။ ဤသည်ကစော်ဖောက်ခြင်း၏မှော်ဖြစ်ပါတယ်။ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သည်များသောအားဖြင့်အဓိကကစော်ဖောက်ခြင်းတွင်ထွက်ပြေးတိမ်းရှောင်နေရသည်။ ရက်အနည်းငယ်အကြာတွင်ရက်အနည်းငယ်အကြာတွင်မူလကစော်ဖောက်ခြင်းအများစုကိုအများအားဖြင့်ပြုလုပ်သည်။
အချို့သောဘီယာများသည်ဘီယာကိုအလယ်အလတ်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်ရွှေ့ပြောင်းပါ။ ၎င်းသည်ဘီယာကိုရှင်းလင်းရန်နှင့်ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောအရသာများကိုတည်ဆောက်ရန်ကူညီသည်။ အလယ်တန်းကစော်ဖောက်ခြင်းတွင်ကျန်ရှိနေသေးသောတဆေးနှင့်အနည်အနှစ်များသည်သင်္ဘော၏အောက်ခြေတွင်အခြေချသည်။
အဆင့် 6: အေးစက်ခြင်းနှင့်ထုပ်ပိုးခြင်း
ကစော်ဖောက်ပြီးနောက်ဘီယာသည်အခြေအနေကိုအချိန်အနည်းငယ်လိုအပ်သည်။ အေးစက်သည်ဘီယာအနားယူခြင်းနှင့်ရင့်ကျက်မှုကိုခွင့်ပြုခြင်းနှင့်တူသည်။ ၎င်းသည်အရသာများကိုချောချောမွေ့မွေ့လုပ်ပြီးမည်သည့်အရာကိုမဆိုနူးညံ့သိမ်မွေ့စေရန်ခွင့်ပြုသည်။ ၎င်းသည်ဘီယာပုံစံပေါ် မူတည်. ရက်အနည်းငယ်မှလအနည်းငယ်မှလအနည်းငယ်အထိကြာနိုင်သည်။
ဘီယာသည်ဘီယာအေးစက်နေပြီးသည်နှင့်၎င်းကို၎င်းကိုထုပ်ရန်အချိန်ရောက်ပြီ။ ၎င်းကိုပုလင်း, စည်သွတ်သို့မဟုတ် kegged နိုင်ပါတယ်။ ပုလင်းနှင့်စည်သွပ်ဗူးအတွက်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကိုများသောအားဖြင့် Beer သို့အများအားဖြင့်ထို fizzy အရည်အသွေးကိုပေးရန်အများအားဖြင့်ထပ်မံထည့်သွင်းထားသည်။ Kegded Beer သည်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့စနစ်ဖြင့်ကာဗွန်ဒိုတွင်ကာဗွန်နဂုပ်မှတ်များနှင့်တိုက်ရိုက်အမှုဆောင်နိုင်သည်။
အကယ်. သင်သည်ကစော်ဖောက်ခြင်း, အေးစက်ခြင်းနှင့်ထုပ်ပိုးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကိုကိုင်တွယ်ရန်စျေးကွက်တွင်ရှိလျှင်စျေးကွက်တွင်ရှိလျှင်,CRABHING ပစ္စည်းကိရိယာထုတ်လုပ်သူများကျယ်ပြန့်သောရွေးချယ်စရာများကိုကမ်းလှမ်းပါ။ နှင့်သေးငယ်အကာစဘီယာများအတွက်,Micro ဘီယာစက်ကိရိယာများအလွန်ကြီးစွာသောမထိုက်မတန်နိုင်ပါတယ်။
ကောက်ချက်
ဘီယာကစော်ဖောက်ခြင်းသည်သိပ္ပံ, အနုပညာနှင့်မှော်အတတ်အနည်းငယ်ကိုပေါင်းစပ်ထားသောရှုပ်ထွေးပြီးအံ့သွဖွယ်ကောင်းသောဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အစေ့၏ရင်းနှီးမြုပ်နှံမှုမှနောက်ဆုံးပေါ်တွင်ဖန်ခွက်ထဲသို့သွန်းလောင်းရန်အနေဖြင့်ခြေလှမ်းတိုင်းသည်အရသာရှိသောဘီယာများကိုဖန်တီးရာတွင်အဓိကအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။
အကယ်. သင်သည်ဘီယာလုပ်ငန်းပိုင်ရှင်သို့မဟုတ်ဘီယာစက်ရုံမှစတင်ရန်စိတ်ဝင်စားသူတစ် ဦး ဖြစ်လျှင်ကျွန်ုပ်တို့၏ပစ္စည်းကိရိယာများကိုဘီယာလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တိုင်းမှတစ်ဆင့်သင့်အားမည်သို့ကူညီနိုင်ကြောင်းသင့်အားပြောပြလိုပါသည်။ သင်စိတ်ထားရှိတဲ့ပစ္စည်းကိရိယာများ, ကစော်ဖောက်ခြင်းတင့်ကားများသို့မဟုတ်ထုပ်ပိုးစက်များလိုအပ်သည်ဖြစ်စေ, တိုင်ပင်ဆွေးနွေးမှုတစ်ခုအတွက်ကျွန်ုပ်တို့ကိုဆက်သွယ်ပါ။
ကိုးကားခြင်း
- Kunze, Wolfgang ။ နည်းပညာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်။ VLB ဘာလင်, 2019 ။
- Fix, George နှင့် Fix, Linda ။ brewing နည်းစနစ်တစ် ဦး ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာ။ Barbers ဘွဲ့, 1997 ။
