ဘီယာစနစ်များပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်သည်ဘီယာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ရေအရည်အသွေးပါဝင်သည့်အရေးပါသောအခန်းကဏ် plays ကိုကိုယ်တိုင်တွေ့မြင်ခဲ့သည်။ ဒီဘလော့ဂ်မှာဘီယာစနစ်ပေါ်ရှိရေအရည်အသွေးအမျိုးမျိုးကိုငါဖြည့်ဆည်းပေးပြီးဒီမကြာခဏသတိမမူမိတဲ့အချက်တွေကိုအနီးကပ်အာရုံစိုက်ဖို့ဘာဖြစ်လို့ Brewers အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သလဲ။
ရေ၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့် brewing အပေါ်၎င်း၏သက်ရောက်မှု
ရေသည်ရိုးရှင်းသောအရည်ပျော်ပစ္စည်းမျှသာမဟုတ်ပါ, ၎င်းသည်ရှုပ်ထွေးသောတွင်းထွက်ပစ္စည်းများနှင့်ဒြပ်ပေါင်းများကိုရှုပ်ထွေးသောအရောအနှောတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေ၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုသည်အရသာ, အနံ့နှင့်ဘီယာ၏အသွင်အပြင်ကိုသိသိသာသာလွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ရေ၌ကယ်လ်ဆီယမ်, မဂ္ဂနီစီယမ်, ဆိုဒီယမ်နှင့်ရေရှိဘိုင်ရွန်းငွေကြေးနှင့်အစ်မများသည် mash ၏ pH ကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။
ကယ်လ်ဆီယမ်အိုင်းယွန်းများသည်အထူးသဖြင့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်ရန်အတွက်အရေးကြီးသည်။ သူတို့က mash ၏ pH ၏ pH ကိုလျှော့ချရန်ကူညီသည်။ ဤအင်ဇိုင်းများသည်ကြေးနီသကြားများထဲသို့ဓာတ်များကိုဖြိုခွဲထားပြီး, လုံလောက်သောကယ်လ်ဆီယမ်အိုင်းယွန်းများမရှိဘဲ Mash ph သည်အလွန်မြင့်မားလွန်း။ မပြည့်စုံသောကြယ်ကူးပြောင်းခြင်းနှင့်အရက်အသင့်အအကြေးအထွက်နှုန်းနိမ့်ကျခြင်းနှင့်အနိမ့်အမြင့်ဆုံးအလျှော့ပေးလိုက်လျောခြင်းနှင့်အရက်အလွန်အကျွံထွက်ပေါ်လာခြင်းတို့ကြောင့်အလွန်မြင့်မားလွန်းနိုင်သည်။
မဂ္ဂနီစီယမ်အိုင်းယွန်းများသည်အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုတွင်ပါ 0 င်သည့်အခန်းကဏ် play မှပါ 0 င်သော်လည်း၎င်းတို့သည်ကယ်လ်ဆီယမ်အိုင်းယွန်းများထက်ပင်အရေးမကြီးပါ။ သို့သော်အလွန်အကျွံမဂ္ဂနီစီယမ်သည်ဘီယာကိုခါးသီးသောအရသာရှိစေနိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်ဆိုဒီယမ်အိုင်းယွန်းများသည်ဘီယာတွင်ချိုမြိန်ခြင်း၏အမြင်ကိုမြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
Bicaronate အိုင်းယွန်းများသည်ရေ၏ alkalinity အတွက်တာဝန်ရှိသည်။ မြင့်မားသောဗလီဇာအဆင့်များသည်အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်မှုကိုတားဆီးနိုင်သည့် mash ၏ pH ကိုမြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ Brewary သည်ရေဖြင့်ရေထဲကိုရေဖြင့်သောက်သုံးခြင်းသို့မဟုတ်လိုချင်သော mash ph ကိုရရှိရန်အတွက်ရေထဲ၌ရေထဲရှိဘရော့ဖ်သည်ရေထဲရှိရေထဲရှိ BiConbonates အဆင့်ကိုချိန်ညှိရန်လိုအပ်သည်။
ရေခဲယဉ်းခြင်းနှင့်မည်သည့်တိုးတက်မှုအပေါ်သက်ရောက်မှု
ရေခဲယဉ်းခြင်းဆိုသည်မှာကယ်လ်ဆီယမ်နှင့်မဂ္ဂနီစီယမ်အိုင်းယွန်းများကိုရေ၌အာရုံစူးစိုက်မှုကိုရည်ညွှန်းသည်။ ရေသည်ဤအိုင်းယွန်းများတွင်မြင့်မားသောအဆင့်မြင့်မားသည်။ ရေခဲယဉ်းမှုသည်ဘီယာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အပေါ်သိသာသောသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။
ယေဘုယျအားဖြင့်ကျောက်ဖျင် ales နှင့် IPAS ကဲ့သို့သောဘီယာများ၏အချို့သောစတိုင်များကိုမည်သည့်အရာကစားမည်။ ရေတွင်မီးလောင်ကျွမ်းမှုရှိသည့်ကယ်လ်ဆီယမ်အိုင်းယွန်းများသည်နိမ့်ကျသောခါးသီးခြင်းနှင့်အရသာအတွက်အကျိုးရှိသည်။ ရေခဲမုန့်သည်ဆူပွက်နေစဉ်အတွင်းပရိုတင်းများမိုးရွာသွန်းမှုကိုမြှင့်တင်ခြင်းအားဖြင့်ဘီယာရှင်းလင်းမှုကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်, ပျော့ပျောင်းသောရေကိုမကြာခဏသီချင်းများနှင့် Pilsers ကဲ့သို့သောစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကိုမကြာခဏအသုံးပြုသည်။ ဤစတိုင်များသည်ပုံမှန်အားဖြင့်သန့်ရှင်းသောသန့်ရှင်းသောအရသာအတွက်ပိုမိုသန့်ရှင်းသောအရသာပရိုဖိုင်းကိုလိုအပ်သည်။ Soft ရေသည် malt အရသာများကိုသတ္တုများဓာတ်သတ္တုပါဝင်မှုဖြင့်ကျော်လွှားခြင်းမရှိဘဲရှင်သန်ရန်ခွင့်ပြုသည်။
သို့သော်အထူးသဖြင့်အကောင်းဆုံးသောရေခဲယဉ်းမှုသည်ကွဲပြားခြားနားသောဘီယာဖြည့်တင်းခြင်းနှင့်ဘီယာစတိုင်အပေါ် မူတည်. သိသာထင်ရှားသည့်အကောင်းဆုံးရေခဲယဉ်းမှုကွဲပြားနိုင်သည်ကိုသတိပြုရန်အရေးကြီးသည်။ Brewers သည်ရေကုသမှုကဲ့သို့သောလုပ်ငန်းစဉ်များသို့မဟုတ်အကောင်းဆုံးရလဒ်များကိုရရှိရန်သတ္တုများအပြင်တွင်းထွက်ပစ္စည်းများအပြင်ရေခဲယမ်းများကိုချိန်ညှိရန်လိုအပ်နိုင်သည်။
Brewing အတွက်ရေသန့်ရှင်းရေးနှင့်၎င်း၏အရေးပါမှု
၎င်း၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ခိုင်မာခြင်းများအပြင်အရည်အသွေးမြင့်ဘီယာထုတ်လုပ်ရန်အတွက်ရေသန့်ရှင်းရေးအတွက်ရေသန့်ရှင်းမှုသည်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ကလိုရင်း, ကလိုနာရီများ, လေးလံသောသတ္တုများနှင့်အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများစသည့်ရေတွင်အညစ်အကြေးများသည်အရသာ,
ကလိုရင်းနှင့်ကလိုရာမီရေကိုရေသန့်စင်ရန်အတွက်ရေကုသမှုများတွင်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ သို့သော်ဤဓာတုပစ္စည်းများသည်ဘီယာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းဟော့ဒ်ဝဲများနှင့်ဓာတ်ပြုနိုင်သည်, Brewary သည် Carbon filtration သို့မဟုတ် boiling ကဲ့သို့သောဖြစ်စဉ်များမှတဆင့်လေမှကလိုရင်းနှင့်ကလိုရာမီများကိုရေမှဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်သည်။
ခဲ, ကြေးနီနှင့်သံကဲ့သို့သောလေးလံသောသတ္တုများသည်ဘီယာအရည်အသွေးအပေါ်ဆိုးကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ ဤဒြပ်စင်များသည်ဓာတ်တိုးမှုတုံ့ပြန်မှုများကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ဘီယာသမားများသည်သူတို့၏ရေကိုလေးလံသောသတ္တုများအတွက်စမ်းသပ်ရန်နှင့်၎င်းတို့ကိုဖယ်ရှားရန်သင့်လျော်သောရေကုသမှုနည်းလမ်းများကိုအသုံးပြုရန်လိုအပ်နိုင်သည်။
ပိုးသတ်ဆေးများ, ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့်စက်မှု 0 င်များကဲ့သို့သောအော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများသည်ရေပေးဝေမှုကိုလည်းညစ်ညမ်းစေနိုင်သည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည်အရသာများ, Barbers သည်၎င်းတို့၏ရေကိုသန့်ရှင်းသော, ယုံကြည်စိတ်ချရသောရင်းမြစ်များမှအရင်းအမြစ်များကိုအရင်းအမြစ်များကိုအရင်းအမြစ်များကိုအရင်းအမြစ်များကိုရေးသင့်သည်။ မည်သည့်အော်ဂဲနစ်ညစ်ညမ်းမှုကိုမဆိုဖယ်ရှားရန်သင့်လျော်သောရေကုသမှုနည်းလမ်းများကိုအသုံးပြုသင့်သည်။
ဘီယာစနစ်ရှိရေ၏အခန်းကဏ်။
ဘီယာတွင်ရေသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာသာမဟုတ်ပါ, ၎င်းသည်ဘီယာစနစ်ကိုယ်တိုင်လည်ပတ်မှုတွင်အဓိကအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်အသုံးပြုသောရေ၏အရည်အသွေးသည်စီးပွားဖြစ်ပစ္စည်းကိရိယာများ၏စွမ်းဆောင်ရည်နှင့်သက်တမ်းကိုသက်ရောက်နိုင်သည်။
ဥပမာအားဖြင့်, ရေသည်ဘွိုင်လာ, အပူဖလှယ်သူနှင့်ပိုက်များကဲ့သို့သော brighting ပစ္စည်းကိရိယာများတွင် buildup buildup လုပ်နိုင်သည်။ စကေး buildup သည်ပစ္စည်းကိရိယာများ၏ထိရောက်မှုကိုလျှော့ချနိုင်ပြီးစွမ်းအင်သုံးစွဲမှုကိုတိုးမြှင့်ပေးနိုင်ပြီးစက်ကိရိယာများကိုအချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှပျက်စီးစေသည်။ ဘီယာကုမ္ပဏီများသည်စကေးတည်ဆောက်မှုကိုကာကွယ်ရန်နှင့်ဘီယာစနစ်၏သင့်လျော်သောလည်ပတ်မှုကိုသေချာစေရန်ရေကိုပျော့ပျောင်းစေသောသို့မဟုတ်ဆင်းသက်မှုကဲ့သို့သောရေသန့်စင်ခြင်းနည်းလမ်းများကိုအသုံးပြုရန်လိုအပ်နိုင်သည်။
ထို့အပြင်ရေအရည်အသွေးသည်အများအားဖြင့်စီးပွားဖြစ်ပစ္စည်းကိရိယာများကိုသန့်ရှင်းရေးနှင့်သန့်ရှင်းရေးကိုလည်းအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ ရေထဲ၌အညစ်အကြေးများသည်ပစ္စည်းကိရိယာများပေါ်တွင်ကျန်ရှိနေသေးသောအထဲတွင်ကျန်ရှိနေသေးသောဘက်တီးရီးယားများနှင့်အခြားသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများအတွက်မွေးမြူရေးခြံများပေးနိုင်သည်။ Brewary သည်သန့်ရှင်းရေးနှင့်သန့်ရှင်းရေးအတွက်သန့်ရှင်းရေးနှင့်သန့်ရှင်းရေးအတွက်သန့်ရှင်းရေးနှင့်သန့်ရှင်းရေးအတွက်သန့်ရှင်းရေးနှင့်သန့်ရှင်းရေးအတွက်သန့်ရှင်းရေးနှင့်သန့်ရှင်းရေးအတွက်သန့်ရှင်းစင်ကြယ်စေရန်ရေကိုအသုံးပြုရန်လိုအပ်သည်။
သင့်ဘီယာစနစ်အတွက်ညာဘက်ရေကိုရွေးချယ်ခြင်း
ဘီယာ system ပေးသွင်းသူအနေဖြင့်ကျွန်ုပ်သည်ဘီယာရှာဖွေသူများအား၎င်းတို့၏ brewer လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်မည်သို့ရွေးချယ်ရမည်ကိုမကြာခဏမေးလေ့ရှိသည်။ အဖြေသည်အလိုရှိသောဘီယာစတိုင်နှင့်ဒေသတွင်းရေပေးဝေမှုအရည်အသွေးအပါအ 0 င်တိကျသော breaking စာရွက်အပါအ 0 င်အချက်များစွာပေါ်တွင်မူတည်သည်။
အကယ်. သင်သည်ဒေသတွင်းကိုထိပုတ်ပါက၎င်းကိုအသုံးပြုပါက၎င်း၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု, ထို့နောက်သင်သည်ရေသန့်စင်ခြင်းသို့မဟုတ်တွင်းထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သောလုပ်ငန်းစဉ်များမှတဆင့်လိုအပ်သောပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများပြုလုပ်ရန်ဤအချက်အလက်များကိုသင်အသုံးပြုနိုင်သည်။
တနည်းအားဖြင့်သင်သည်သင်၏ရေကိုကောင်းစွာသို့မဟုတ်နွေ ဦး ရာသီကဲ့သို့သောသန့်ရှင်းသော, ယုံကြည်စိတ်ချရသောရင်းမြစ်မှသင်၏ရေကိုအရင်းအမြစ်ကိုရင်းမြစ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ သို့သော်၎င်းင်း၏အရည်အသွေးနှင့်အံ 0 င်မှုများကိုသေချာအောင်ပြုလုပ်ရန်ရေကိုစမ်းသပ်ရန်အရေးကြီးသည်။
အချို့ဖြစ်ရပ်များတွင်ဘီယာများသည်ဓာတ်သတ္တုများနှင့်အညစ်အကြေးအများစုကိုဖယ်ရှားရန်ကုသထားသောသန့်စင်သောရေအမျိုးအစားဖြစ်သော Reverse Osmosis (RO) ရေကိုအသုံးပြုရန်ရွေးချယ်နိုင်သည်။ RO ရေသည်ရေဓာတုဗေဒကိုအပြည့်အဝထိန်းချုပ်ရန်နှင့်ဘီယာများ၏တသမတ်တည်းသောအရည်အသွေးကိုသေချာစေလိုသူအတွက် Brewers အတွက်ကောင်းမွန်သောရွေးချယ်စရာဖြစ်နိုင်သည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ Ro ရေသည်ဘီယာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်လိုအပ်သောဓာတ်သတ္တုများပေးရန်ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန်လိုအပ်နိုင်ကြောင်းသတိပြုရန်အရေးကြီးသည်။
ကောက်ချက်
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်ရေအရည်အသွေးသည်ဘီယာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အပေါ်များစွာသက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဘီယာစနစ်ပေးသွင်းသူအနေဖြင့်ဘီယာကုမ္ပဏီများအား၎င်းတို့၏ရေအရည်အသွေးနှင့်၎င်းတို့၏ brewing operations များ၏အောင်မြင်မှုများကိုသေချာစေရန်လိုအပ်သည့်သတင်းအချက်အလက်နှင့်ကိရိယာများကိုပေးရန်အရေးကြီးကြောင်းကျွန်ုပ်နားလည်ပါသည်။
သင်တစ် ဦး အတွက်စျေးကွက်၌ရှိလျှင်2000L အီး။ အေဒီဘီယာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်,ဘီယာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်စိုက်ပျိုးခြင်း Brewery Tanksသို့မဟုတ်တစ် ဦးကနဒေါဘီယာသင်၏လိုအပ်ချက်နှင့်လိုအပ်ချက်များကိုဆွေးနွေးရန်ကျွန်ုပ်တို့အားဆက်သွယ်ရန်သင့်အားတိုက်တွန်းပါသည်။ သင်၏ကျွမ်းကျင်သူအဖွဲ့များသည်သင်၏ brewing လည်ပတ်မှုအတွက်မှန်ကန်သောပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်ရေကုသမှုဆိုင်ရာဖြေရှင်းနည်းများကိုရွေးချယ်ရန်သင့်အားကိုယ်ပိုင်အကြံဥာဏ်များနှင့်အကြံပြုချက်များကိုပေးနိုင်သည်။
ကိုးကားခြင်း
- Bamforth, CW (2009) ။ စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်အတွက်ရေ။ AE Lea & PJ Arnold (ED များ။ ), brewing (4th ed ။ စစ။ 101-116) ။ Woodhead ထုတ်ဝေရေး။
- Fix, G. (1999) ။ သိပ္ပံပညာ၏အခြေခံမူ (2nd ED ။ ) ။ Barbers စာစောင်များ။
- Kunze ဒဗလျူ (2019) ။ နည်းပညာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည် (4th ed ။ ) ။ vlb ဘာလင်။
